盐第五十章 40年代中自贡和重庆(1/4)

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第五十章

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40年代中自贡和重庆

我这故事终是没有给若颖讲完，时间到了中午，她已安然睡去。看着她熟睡的样子，原本清瘦而略显苍白的脸庞，眼下添上了几分圆润和绯红。

我不忍留她独自睡着，便像那次在重庆家中一般守在她身边。一个人安静下来，思量着讲着的故事和眼前的牵挂，也只是几声叹息。正待起身活动活动腰背，就听着外面传来一阵轻稳的脚步声。

“李先生，一起吃点饭吧。”说话的原来是主治大夫。

我迟疑片刻，轻声道：“若颖这不能没人吧？”

大夫宽和地一笑：“也没那么快。您瞧她不是睡着了吗，这就是还没到时候。我让护士盯着点儿。我这北平的炸酱面可是一绝，您不尝尝？”

看我还像粘在椅子上一般，大夫便上前把我拽起来，笑着耳语道：“不管怎么样，饭总得吃是不是？这孩子只不准什么时候出来，说不准闹到个半夜，您就不吃不喝地盯着她？”

听着这话，他似是知道我心里对若颖的那份感情。我脸上不禁一红，实在不好再推辞，便起了身，随着大夫出了走廊。

这医院本是设在一乡绅的宅子里，有前后三进院子。我跟着大夫，穿过两重天井，进了后院。

“李先生，您可别说我是班门弄斧。来了四川这几年，川菜我是领教了。那叫刺激。不过，吃在我们北平可也是不一般，那随便一碟小菜，几样点心，说不准都是打宫里边传出来的。即便是这平常的一碗面，面、酱、面码那都来不得半点儿马虎。”

我看他兴致极高，便随着他的话说道：“我早年去过次北平，只可惜那时住在清华学校，只能吃旅馆里的洋餐。这炸酱面是您的家传？”

“这可不是家传，”大夫说着这句话时，声音中不经意带出一丝惆怅，“要说家传，那还得是咱们满洲的福肉和血肠儿。”

“您是在旗的？”我问道。

“若颖没跟您说？”金边眼镜后面，大夫温和的眼睛眯了起来，一副神秘的神情。

我忽地想起方才若颖曾说这大夫是姓金的，便恍然大悟：“真是怪我鲁钝，没联系上。若颖说您姓金，您又是在旗的，可不是前清的天潢贵胄吗？”

金大夫笑着摆摆手，自谦道：“您刚才忙着担心若颖，自是顾不上我了。唉，也不是什么天潢贵胄，祖上就是个闲散宗室，到了我们这一辈儿，连铁杆的庄稼都没了，都得自己张罗着填饱肚子。”

说话间，我们进了后院的厨房，见着一个厨子正忙着切小指盖大小的肉丁。

“嘿，都准备齐了。李先生，怎么样，捧个场？”金大夫一边说着，一边把油倒进了烧热的锅里。

“我们这一支儿，几辈子都是侧室所生。到道光爷那会儿，就混得不剩什么了。不过呢，那时候好歹每个月还有些钱粮，凑合着过。”

“老张头，下肉吧！”金大夫冲着大厨吆喝一声。嗤地一响，一把肉丁入了锅，表面一下子由红变白。

金大夫抄起锅铲，娴熟地翻炒起来。

“这年头，能吃上肉也不易啊，”金大夫似是喃喃自语。

“我这儿就有这好处。您要是来看病，没钱不要紧，就给我点儿肉、菜、油，反正也用得上，换成钱，说不定比诊费还多，您说是不这么个理儿？”

看着金大夫娴熟的厨艺，我自叹弗如：“您可算是上得厅堂，下得厨房了。”

“咳，其实这做大夫和厨子，也差不多。”说话间，他得意地用炒勺在锅沿儿上一磕，转头对大厨道：“老张头，肉断生了，快加酱。”

老张头端起两碗棕色的酱，依次倒在锅里。油碰着酱，欢快地冒起小泡。

“这一般的厨子和一般的大夫，就是个按规矩办事儿。油烧多热，肉酱的比例，这就跟下什么药是一个道理。可这好厨子和好大夫呢，那就看手艺了。火候掌握得如何，这一刀切下去多深多浅，全都在手上和心里了。”

“您看这肉若是进锅，就得快着翻炒，可是酱呢，就得慢着泄。”

金大夫手中炒勺缓缓地画着弧线，锅中金黄色的油融入了红棕色的酱中，“老张头，给我碗水，你准备面码，然后下面。”

接过老张递过来的水碗，金大夫把炒勺放下，摘下自己的金边眼镜，探下头，深深地吸了一口锅中冒出的热气。

“唉，这炒酱的味，就是绝。”他左手中的水碗平平地端着，贴着翻腾的酱和油，微微一倾，水涓涓地溢了出来，渗入了油中。

“李先生，您家先祖老子不是说治大国如烹小鲜吗？这炸酱也是一个理儿，不能不翻腾，可也不能大翻腾。就得这么拿着个劲儿，加水，拿勺推，让它咕嘟，然后再加水，再推，再咕嘟。”

“金大夫，我实在是佩服了。您说这还不是家学，您这是从哪儿学来的呢？”

“唉，说来也是惭愧。我九岁那年就民国了，我们旗人的钱粮没了，就只剩下卖。卖了古玩、字画，就卖首饰，首饰卖完了就卖房子，反正这吃穿是不能短着。那话怎么说来着，死要面子，活受罪。”

“原本到我们老爷子那辈，还有个两进的宅子。民国没几年，就混得只剩下住大杂院了。我们对门有位黄奶奶，那是最会做炸酱面的。小时候，我就隔三差五地去她家蹭饭，后来就把手艺