美食掌门人第220章 偶遇(二)(1/2)

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第220章 偶遇（二）

在选师父的时候，秦晓伟原本想挑了个年纪比较大的中年厨师，看看这里的水平到底怎么样。

可安馨非要说大叔看着不养眼，所以，硬是点了个漂亮的女厨师过来服务。

还别说，这美女厨师看着是养眼，过来之后第一时间就朝秦晓伟甜甜一笑，然后就开始将操作台加温，同时拿起两把雪亮的银色铲子麻利的清理起台面来。

既然是自助铁板，这吃什么自然需要顾客自己来选了。幸好，在长长的弧形台后面就是一溜排的食材冷藏展示柜。

明亮的冷光让坐在桌前的顾客能一目了然的看清楚里面的食材。展示柜后面则是不少人在分解着食材，随时将柜中空下的给补上。

对于吃什么，到了秦晓伟这个地步，基本上除了一些特色的东西其它都无所谓了，所以点菜的任务就交到了自己的女友手上。

“先来两份圆鳕吧。”看了看食材展示柜和手边宣传册上精美的菜式照片之后，安馨说道。

很快，那个漂亮女厨师就从身后的冷藏展示柜中拿出两块晶莹的鳕鱼肉，接着就忙碌了起来。

不得不说自己弄和看别人弄，那绝对是两种不同的心态，而且这铁板烧的特色就在这现烧现吃上。

不但能清楚的看到自己所点的食材变成佳肴，而且厨师所展示出来的那利索的铁板刀功，无形之中也是一种让人赏心悦目的表演。

点的圆鳕很厚，秦晓伟目测了一下最少有三公分，个头也不小。很直观的就让顾客们感觉到了用料实在这个亮点。

掌心大小的圆鳕块经由黑胡椒粒、低筋面粉以及海盐略为腌渍一下之后，就开始在铁板上煎了起来。

当鱼块的两面都被煎过之后，一些小朵西兰花就被放在了上面，然后一个半球形的不锈钢盖子就盖在了鳕鱼上。

趁着鱼块在盖子中受热恋煎熟的功夫，那美女厨师还用了奶油、杏鲍菇和香菇以及一些高汤、调味料弄成了比较西式口味的酱汁。

当酱汁和已经煎得差不多的鳕鱼相碰撞时，那股子鲜香的气息顿时四溢而出。即便有着完善的排气系统，可依旧逃不过近前的秦晓伟和安馨两人的鼻尖。

很快，这一份铁板圆鳕就被放在了两人的面前。不得不说，这铁板烧虽然在料理界不太被大多数正统厨师所看中，但依旧是有着自己的特色。

当鳕鱼被分装在两个天青色瓷盘里放在秦晓伟和安馨的面前时，那煎的焦黄色的鳕鱼、嫩绿的西兰花还有吸引了酱汁之后有些灰褐色的菇丝，很是好看。

等二人拿起餐具开始享受时，当餐刀将那焦黄色的鳕鱼切开，一丝海洋的气息顿时随着腾起的氤氲之气缭绕在鼻尖。

经过黑胡椒粒、低筋面粉以及海盐的腌渍，虽然时间不长，但原本海货所共有的浓烈海腥味已经被去掉了不少。

留下的这种淡淡海味，不但不会让人觉得腥气，相反在酱汁的衬托之下，能让人体会到一种大海的清闲与鲜美。

在厨师界有个不成文的说法，就是主菜烧得再好也不算什么，要是能把配菜也料理成美味那才是本事。

所以，与安馨上来就吃鱼不同，秦晓伟切开鳕鱼看了看之后，却并没有下口，而是叉起了做为配菜的西兰花放进了嘴里。

“先在铁板盖里先蒸，然后又在最后调味时吸引了酱汁的味道，肉质细嫩、味甘鲜美，不错。”细细品尝了之后，秦晓伟暗暗点头道。

尝完了这花椰菜，他又将另两种同样做为配菜菇类尝了尝，味道也还不错。最后才拿起刀叉享受起鳕鱼的美味来。

而这个时候，安馨已经点了另一道大家耳熟能详海鲜，鲍鱼。

也不怪她接二连三点的都是海味，毕竟不管是迷迭香还是快餐美食，都是以陆鲜与河鲜为主，海类的食材几乎都没弄过。

这难得出来吃一趟，自然要先满足一下这方面的需要，然后再去品尝那些吃过的，好比较这里的厨艺水平与迷迭香那边的差别。

说到鲍鱼，可能不少人都能联想到几头几头的说法。其实，可能大多数人不知道的是，所谓的干鲍一开始不过是为了保证鲍鱼运输不易变质的一种做法。

在古时候，真正吃得鲍鱼还是以鲜鲍为主，干鲍就有点类似我们现在腌渍的咸货一样。只不过，随着时间的推移，到是让人从中摸索出了一条路来。

经过秘制配方调制出来的干鲍不但味道方面要比鲜鲍更有深度，而且口感方面也拥有了与鲜鲍所不同的特色。

当然了，即便是抛开产地的不同，这干鲍的价格可比鲜鲍来得要贵不少。所以，做为自助餐的食材，自然不可能是前者。

鲍鱼这种食材，特别是鲜鲍，其实本身几乎没有什么味道。所以，料理的时候全靠高汤以及酱汁的作用，配合着那独特的口感，形成让人无法忘怀的美味。

当秦晓伟边享受着铁板鳕鱼，边看着那美女厨师在那里在干净的鲜鲍上放好柠檬片，再盖上大块发过的海带并铺上厚厚的海盐时，基本上就明白了对方的手法。

虽然他没怎么接触过海味，但在参加美食比赛之后到是也在这方面的厨艺上下过了一些功夫。而这种烹饪鲜鲍的方式属于铁板烧中比较常见的一种手法。

由于这鲍鱼还人在铁板上蒸上一段时间，美女厨师又在安馨的点菜这定，