舌尖上的皇后第一百零四章 惊喜连连(2/4)

文/玉舒眉
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心和偏爱,身为老师也是一样,不可能真的做到对每一个学生都公平,总会对那些天赋更高才华更好的学生不由注目,不由偏爱一些,指导他们总会更细心一些。

对于连子荣他便是如此的。

“哇,看呐,好棒的刀功!”

正略有所思,就听旁边有人喊起来。

抬头看去,连子荣此刻正将起出来的整块兔肉用刀切片,左手按稳原料,右手持刀,手腕轻轻地左右摆动,刀前端片进肉的左上角一定深度后,顺势一拉,肉便片下来了。

越来越快,越来越快,在场众人眼中只见刀光飞快的闪动着,没多大会儿功夫,那块厚厚的兔肉就成了一片一片厚薄适中晶莹透亮的肉片,整齐地码在案板上。

“他要做什么?野兔最好的方式不就是去烤吗,他干嘛切片?”

“嘁,烤兔子多俗啊,我们子荣兄可是第一名,他要做什么哪儿能这么容易被你们猜着?”

“那你说说看他要怎么做啊?”

“都片成肉片了,还能怎么做?炸呗!”

“没油怎么炸?你炸个给我看看!”

“呃……”

连子荣没有听到别人的议论,他专注地将所有兔肉都片成片后,确实将肉片倒进了副手已经烧热了的干锅中,这一举动让很多人更不解了。

可是不出一会儿,他们便都恍然大悟!

原来如此!

谁说没有油就不能炸的?别忘了,动物肉本身自带脂肪,而脂肪一遇热,便会融化成油脂。

所有兔肉下锅之后,并没有被粘住或者烧焦,反而是出了很多金黄色的油,连子荣就着那些油,用筷子将肉片炸了个透,全部捞起来后,那锅里竟然还剩了不少兔油。

接着,他把剩下的那些兔的骨架全都装起来,拿到了连子心放入蘑菇正在烧着的那锅汤旁,掀开盖子,咕咚倒进去,盖上。

二班的人笑了,他们这是在干什么?那锅汤不是连子心的么?没征得人同意这么乱来真的好么?

然而,连子心并没有什么反应,仿佛没看着似的。

她的“秘密武器”基本上已经调制好,用碗扣起来放到了一边。

本来以为她会去继续做那只飞龙,没想到她依旧没有动,反而是拿起了那条竹篱蛇。

——嘀,智舌已鉴定完毕:

名称:竹篱蛇;

特点:浅褐色,冷血动物,素食蛇;

肉质:口感鲜嫩,骨架酥脆;

品质:一星;

安全指数:无毒性,无寄生物,指数四星,可安心食用。

连子心有些意外之喜,这居然还是一条一星级别的蛇!至今鉴定过的第一次上星级的食材呢!

这消息让她欣慰又期待,于是加快了速度处理起来。

有了上回在山洞中的经验,这次处理起来顺手多了,所以在看在别人的眼里,是诧异的。

“咱们这么久以来好像就上回抓到过一条蛇吧?她也没亲自动过手,怎么现在处理起蛇来这么娴熟?你看那速度,那技巧,完全不像第一次!”鲍习教惊讶道。

“呵呵,兴许人家从前就学过了呢?”

“难道不许人家学习能力高吗?”

“这女娃绝对不简单。”

……

也许是习教们的声音影响到了另一边二班的人,他们突然高声为自己班的主厨助起威来。

“哇,那是什么?好漂亮啊!”

“那就是我们的蜂蛹吧?”

“没错,你们看他要做什么?”

所有人的目光果然被他们吸引了过去,只见连灿将一大把蜂蛹从水里捞起来,在阳光下竟然闪着金灿灿的光,着实是蛮漂亮的。紧接着,它们就被拍在木案上,他手起刀落,齐刷刷地在上面耍起了兰花花刀,速度极快,令人眼花缭乱。

兰花花刀其实就是剞刀法的一种,而剞刀法就是指刀在食材表面或切或片上纵横交错、深而不断的刀纹,是让食材在加热过后能呈现出各种美丽花纹的行刀技法,成品最主要的特征就是能在扯动后有渔网状的大幅度拉伸。

不止是兰花花刀,还有荔枝花刀、菊花花刀、麦穗花刀、一字花刀、松?花刀等等。

听起来是挺高大上的,但它其实属于烹饪基本功,亦算是一种较为司空见惯的刀章——刀功分为直刀法、平刀法、斜刀法和剞刀法这四大类,其中每大类又可以继续细分。

剞刀法是前面三种刀法的充分运用。

可虽然是刀功的基本刀法,但要运用得好,也要有扎实的基本功。

连灿这一手兰花花刀,距离出神入化有段距离,但也算是精湛了。

不过,这蜂蛹他要如何做呢?大家都挺好奇,目不转睛地看着。

蜂蛹全部处理完毕后,连灿将十来枚鸽子蛋拿过来,一一敲碎,打成蛋花,再把那一盘金色的蜂蛹往蛋花里一倒——不再搅拌,起个水锅,倒进去烫一烫,迅速捞起。

另一边,副手连子娴已经把三只野鸽子骨肉分离了,不多的鸽肉起了起来,先是剁成肉酱,再调入一点绿色的野菜汁,最后捏成一个个的小丸子,交给了连灿。

连灿迅速把五个红色的野果削掉一半,挖了里边的果肉,做成一个个红色的碗状,每个果碗放入两颗鸽肉丸子,最后放入一个小蒸笼中。

子兰同学又怎会让目光旁落?

她的野猪仔已经处理好架在火上烤的了,这本是最“无聊平淡”的烹调之法,但为了吸引目光,她想出了一个非常“大动静”的

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